冷藏庫周圍空間無衛生問題

連鎖超市Lidl源自德國，可追(zhui)溯至(zhi)1930年代。

1970年，第一家Lidl超市開業，到今天，已有10000多家Lidl超市分布于20多個國家。

在丹麥，94家Lidl超市每天都在為丹麥顧客服務，將來會開設更多Lidl超市。

丹麥每家Lidl超市都有自己的烘焙設施。其設計基于同樣的概念，并且提供30多種不同的新鮮烘焙產品。

超市內有專門的烘焙設施，由-24℃冷凍庫和放置烤箱的制備室組成。冷凍庫保存即將用于烘焙的冷凍產品，烘焙前，將他們放置與制備間架子的托盤上。


霉菌生長的高風險?


當Lidl在丹麥的超市開始引入烘焙時，他們非常清楚冷凍庫周圍的空隙空間會出現冷凝現象繼而引發霉菌問題。


冷凍庫本身是一個內置在混凝土/磚房中的結構，所有6個表面周圍都有空隙。不同的建筑物，其上部空隙的高度有所不同，但其余5個面周圍的空隙約10-20厘米寬。這是一種常規的冷凍庫設計，可防止冷氣直接從冷壁表面轉移到相鄰的房間、建筑結構和地基上。


冷凍庫放在超市內部，其周圍的空氣溫度比其內部的-24℃高出約40℃。根據自然規律，冷凍庫的表面會發生冷凝現象。


Lidl的技術部門與承包商合作尋找冷凝問題的解決方案，而蒙特公司的干燥除濕機正是解決這一問題的理想方案。

消除冷凝問題?


Lidl的標準解決方案是：所有的烘焙設施同時配套蒙特公司的干燥除濕機。


蒙特公司的ComDryM210X型號成為安裝在冷凍庫周圍空隙的理想選擇，可墻式安裝且占用空間小。通常將這一設備單元安裝在冷凍庫頂部，這樣只需簡單的管道排布即可將除濕機中的干燥空氣散布到冷凍庫各個表面。

ComDry通過引導周圍空隙中的空氣通過除濕機的干燥機干燥轉輪（轉輪）來處理空氣。空氣中的水分被緩慢轉動的干燥機轉子的強吸水表面所吸收，干燥后的空氣再被輸送回周圍空隙。轉輪吸收的水分通過加熱的再生氣流去除，這一濕熱氣流將水分一同帶到室外。


通過將(jiang)空隙中(zhong)的露點持(chi)(chi)續保持(chi)(chi)在(zai)低于冷(leng)表面上的最(zui)低溫度(du)(du)，Lidl可(ke)確信不(bu)會發(fa)生冷(leng)凝。在(zai)這(zhe)(zhe)樣的低濕度(du)(du)環(huan)境下，霉(mei)菌(jun)和(he)真(zhen)菌(jun)就不(bu)會出現(xian)。這(zhe)(zhe)種方式可(ke)避免出現(xian)衛(wei)生問題，因(yin)為建筑結構將(jiang)保持(chi)(chi)干(gan)燥(zao)、不(bu)受潮濕相(xiang)關損害的影(ying)響。

該除濕機易于使用和維護(hu)，并且通(tong)過(guo)蒙特公司的(de)定期維護(hu)，可(ke)以(yi)為Lidl保(bao)證(zheng)除濕機以(yi)更好的(de)性能和更低的(de)能耗持續(xu)運行。

無冰冷藏庫?

除了控制冷凍庫周圍的氣候環境，蒙特公司同時也為冷凍庫內部環境提供解決方案。眾所周知的問題是制冷管、墻面、地板和天花板的積冰問題，這可以通過消除問題發生原因來輕易解決：降低冷凍庫氣閘/入口處較暖空氣中的濕度，冷凍庫內部的環境也得到顯著改善。


蒙特公司的(de)除濕(shi)方(fang)案同樣(yang)適用于冷藏庫，避免(mian)產品(pin)表面冷凝水(shui)滴(di)，使其符(fu)合(he)HACCP要(yao)求。降(jiang)低食品(pin)加工區的(de)濕(shi)度會減少(shao)霉菌繁(fan)殖，并加速(su)清潔(jie)。

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